Louis Hauller - Auxerrois

Service

A servir entre 8° et 10°C
Potentiel de garde : 2 à 5 ans

Dégustation

Un vin d'une couleur jaune pâle avec des reflets verts, limpide et brillant.
Un nez où se dévoile essentiellement des arômes primaires. On retrouve des arômes de fruits frais : pêches, pommes...
On perçoit des arômes de fleurs blanches tout en restant fruité.
Au final, nous avons un vin agréable avec des arômes de fruits frais qui le rendent intéressant.

Accords gourmands

L'Auxerrois accompagne les mets les plus variés.
Il s’accorde avec toutes les préparations simples, les poissons, les viandes blanches, les volailles, les plats à base d’oeufs (œufs cocotte, omelettes, quiches). Il est également le bienvenu avec les fromages doux (crème de gruyère, carré frais…).

Présentation

Appelé aussi Klevner (à ne pas confondre avec le Klevener de Heiligenstein qui correspond au cépage Savagnin Rosé), il nous sert également à l’élaboration de vins de base pour notre Crémant d’Alsace.

Terroir

Majoritairement granitique

A la vigne

Nous travaillons nos parcelles en lutte raisonnée, c'est à dire en renforçant les impacts positifs des pratiques agricoles sur l'environnement tout en réduisant les effets négatifs. C'est une alternative à mi chemin entre l'agriculture biologique et l'agriculture conventionnelle.
Vendange 100% manuelle

Vinification

- Pressurage doux grâce à un pressoir pneumatique
- Fermentation contrôlée entre 16° et 18°C
- Pas de fermentation malolactique
- Elevage en cuves inox thermo-régulées (6 à 9 mois), afin de gérer au mieux son élaboration tout au long de la vinification